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Ingrédients

Pour 1 personne:

Edamames: 100g
Haricots verts frais ou en conserve: 50g
Feuilles d’épinards: une petite poignée
Mélange raisins secs, canneberges, cerises séchées: au goût (en vente en épicerie)
Tomates confites: 4 ou 5 quartiers
Mélange de riz, blé, lentilles (Bjorg): 100g
Vinaigrette: Huile de sésame, vinaigre balsamique, sirop d’érable, sel et poivre.

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante faites revenir les edamames entre 3 et 5 minutes s’ils sont congelés, et 10 minutes s’ils sont frais. (La cosse est ferme et la fève est croquante.)
Dans une autre casserole, faites cuire 10 minutes à feu moyen, un mélange de blé, riz et lentilles (il existe des mélanges déjà fait de la marque Bjorg). Egouttez, réservez.
Montage de l’assiette: déposez le mélange de blé, riz et lentilles. Ajoutez les edamames cuits, les haricots verts, les feuilles d’épinards, le mélange de fruits secs, les tomates confites.
Versez sur le tout la vinaigrette au sirop d’érable.
Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter des herbes (coriandre ou persil plat) ou des piments.

Dégustez! 🙂

Une recette de :
Le temps des citrons

Le temps des citrons est né de l’envie de partager mes découvertes culinaires et voyages autour du monde, à travers des récits, des photographies et des recettes végétariennes et vegan.