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Ingrédients
- 200 g de sarrasin (en grain)
- 70 ml d’eau
- 1 belle c. à soupe de « fromage blanc » au lait de soja (ou 2 c. à soupe de yaourt de soja)*
- 1 pincée de gros sel de mer non raffiné
- 1 pincée de cumin en graines (facultatif)
- Crudités : salade, carottes râpées, avocat, graines germées&
*Les termes de « fromage blanc » et de « yaourt » sont officiellement réservés aux produits à base de lait d’origine animale, mais on trouve partout en magasin bio au rayon frais des équivalents au lait de soja.
Matériel nécessaire
- Blender
- Râteau à crêpes
- Option : crêpière
Préparation
- Rincez le sarrasin à l’eau claire.
- Faites-le tremper une dizaine d’heures dans une grande quantité d’eau.
- Rincez-le de nouveau.
- Dans un blender, mettez le sarrasin, l’eau, le sel, le fromage blanc.
- Mixez à pleine puissance. Éteignez l’appareil et remuez manuellement si nécessaire.
- Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu plus épaisse qu’une pâte à pancakes.
- Huilez et faites chauffer une poêle à crêpes, ou mieux une crêpière de type Krampouz (crêpière professionnelle en fonte).
- Versez une petite louche de pâte et étalez immédiatement avec un râteau à crêpes.
- Cuisez à peine une minute, retournez, cuisez quelques secondes.
- On peut fourrer le wrap encore chaud avec des crudités de son choix : salade, carottes râpées, avocat, graines germées&
Astuces
Vous pouvez essayer de faire la recette sans lait ou fromage blanc, le résultat sera moins moelleux, c’est tout.
La pâte est trop épaisse pour s’étaler comme une pâte à crêpe. Il faut donc utiliser un râteau à crêpes, un ustensile souvent fourni avec les crêpières électriques.
On peut également ajouter une petite tartinade maison. Exemple: 150g de fromage blanc de soja + 1 càs de tahin + le jus d’un demi citron + une pincée de sel, le tout mixé.
